●燕麥
燕麥的營養價值高: 燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、膳食纖維及礦物質。 1.蛋白質:燕麥所含的蛋白質是白米的1.5倍多,含有人體所需 的8種氨基酸。(燕麥每一百公克含有約十公克蛋白質) 2.脂肪:含有豐富的脂肪酸,主要是單一不飽和脂肪酸、亞麻油 酸和次亞麻油酸,其脂肪的含量為麥類中最多者。(燕麥每一 百公克含有約十公克脂肪,單元不飽和脂肪酸約佔總脂肪 47%,多元不飽和脂肪酸約佔佔總脂肪34%) 3.維生素、礦物質:所含的維生素B1、B2、E、鈣、鐵比白 米的含量高。 4.膳食纖維:含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣(β- glucan)。(每100公克燕麥片含有8.95公克膳食纖維) 燕麥的好處: 燕麥被認為是健康食品,主要是因為燕麥含有豐富的膳食纖維,尤其是它的水溶性纖維β-聚葡萄醣,而膳食纖維常見的功效如下: 1.降低熱量的攝取。 2.延緩胃腸的排空時間,易產生飽足感。 3.增加糞便體積,縮短大便在大腸內滯留的時間,避免腸道吸收 殘餘之毒素。 4.降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。 5.抑制飯後血糖濃度的上升。 6.改善腸內的細菌叢的生態,使有益菌增加。 |
美國是全世界最大的大豆生產國 , 但大多外銷到台灣、日本這些東方國家,結果美國人發現這種神奇的食品可能造成我們東方人的壽命遠比西方人長,且心血管疾病及癌症罹患率(女性罹患乳癌、男性罹患攝護腺癌)較低。
大豆有那些已經被証明的好處呢?
●預防心血管疾病
研究指出,攝取豆類蛋白質,可以提昇血中高密度膽固醇量(好膽固醇),降低血中低密度膽固醇量(壞膽固醇)、總
膽固醇及三酸甘油脂。
●抗癌
黃豆含有兩種異黃酮,在人體中轉便成一種雌性素的類似物,可預防某些受荷爾蒙影響的癌症,如女性的乳癌與男性的
攝護腺癌。
●改善更年期症狀
因為黃豆中所含的類似天然的雌性素,可提供給更年期婦女一種天然的雌性素補充劑,可以減緩更年期因為女性荷爾蒙
缺乏所造成的各種症狀。一般而言,高量攝取黃豆的東方婦女其更年期症狀遠低於西方不吃黃豆的婦女。
●減緩骨質疏鬆
黃豆雖不是高鈣的食品,但它所含的天然雌性素具有保存骨本的重要功能,而且不會有長期服用荷爾蒙補充劑而罹患癌
症的顧慮。對於骨質疏鬆症的預防有很好的效果,而且它還能夠防止停經婦女的心臟病。
大豆有那些已經被証明的好處呢?
●預防心血管疾病
研究指出,攝取豆類蛋白質,可以提昇血中高密度膽固醇量(好膽固醇),降低血中低密度膽固醇量(壞膽固醇)、總
膽固醇及三酸甘油脂。
●抗癌
黃豆含有兩種異黃酮,在人體中轉便成一種雌性素的類似物,可預防某些受荷爾蒙影響的癌症,如女性的乳癌與男性的
攝護腺癌。
●改善更年期症狀
因為黃豆中所含的類似天然的雌性素,可提供給更年期婦女一種天然的雌性素補充劑,可以減緩更年期因為女性荷爾蒙
缺乏所造成的各種症狀。一般而言,高量攝取黃豆的東方婦女其更年期症狀遠低於西方不吃黃豆的婦女。
●減緩骨質疏鬆
黃豆雖不是高鈣的食品,但它所含的天然雌性素具有保存骨本的重要功能,而且不會有長期服用荷爾蒙補充劑而罹患癌
症的顧慮。對於骨質疏鬆症的預防有很好的效果,而且它還能夠防止停經婦女的心臟病。